Sagra dell'Insalata Grika e della Salsiccia

Dal 1 al 3 luglio 2011
Piazza Calvario - MARTIGNANO (LE)

Torna puntuale come sempre a Martignano, questa volta per la 20^ edizione, la Sagra dell'Insalata Grika e della Salsiccia. La Sagra del piccolo comune griko continua il suo percorso nella proposta di specialità gastronomiche tipiche, rafforzando il legame con il territorio che le produce ed offrendo ai propri utenti, turisti e non, qualità e simpatia.

Come non essere rapiti dalla profumatissima e fresca insalata, che esalta il sapore della carne cotta alla brace, nella maniera più semplice possibile.

L'insalata grika, ottenuta grazie ad un perfetto dosaggio di ingredienti, in realtà è la padrona di casa ed è il piatto principe. Gli ingredienti dell'Insalata Grika sono di provenienza esclusiva della Grecìa Salentina da produttori di assoluta garanzia, nel rispetto della tipicità dei prodotti della terra, della filiera corta e della coltivazione sana e biologica.

La "Sagra della salsiccia e insalata grika" è organizzata dalla Pro Loco di Martignano con il Patrocinio dell'Amministrazione Comunale e di Assoimpresa Martignano, la collaborazione del Parco Turistico Culturale Palmieri, del Gruppo Donatori di Sangue Fratres di Martignano e del Club Salento Giallorosso di Martignano.

INGREDIENTI INSALATA GRIKA

Gli ingredienti dell'insalata grika sono:

• pomodori per insalate,
• minunceddhe (cetrioli/cocomeri),
• peperoni,
• cipolla bianca,
• peperoncino piccante,
• rucola selvatica,
• olive nere alla capasa,
• capperi, origano e cacioricotta conditi con olio d'oliva extravergine.

Questi ingredienti, nel giusto dosaggio che solo pochi "esperti dell'insalata" conoscono, emanano una varietà di profumi e di sapori mediterranei che riconducono la memoria ai pasti frugali dei contadini a termine di una lunga e faticosa giornata di lavoro nei campi, dopo la mietitura o dopo la raccolta del tabacco che, a Martignano, un tempo era un'importante fonte di reddito.

L'insalata Grika è un piatto fresco e tipico della tradizioni culinaria popolare gricanica che accompagna egregiamente tutte le carni alla brace. Per i vegetariani l'Insalata Grika, con l'aggiunta di una fetta di formaggio fresco e una fetta di puccia (pane casereccio), rappresenta un piatto completo ed equilibrato tipico della così detta "dieta mediterranea".

Non mancano le classiche "pittule", i "minchiareddhi" (tipica pasta fresca) e i "pezzetti di cavallo alla salentina" conditi con salsa di pomodoro, le bruschette con sarde e ricotta schianta, (piatto forte "te lu Paulinu" insieme ai "muersi fritti"), le purpette allu sugu, i panzarotti e naturalmente le classiche "friseddhe".

Altre specialità gastronomiche proposte dalle Associazioni Salento Giallo Rosso e Gruppo Fratres di Martignano che partecipano alla sagra sono: la "mussakà" a base di patate, la trippa con patate, i pizzi, le patatine fritte e gli spumoni.

Come al solito variegato il programma e le iniziative della Sagra che anche questo anno punta sulla proposta ed il rilancio di tematiche importanti quali la filiera corta, la genuinità dei prodotti, il legame forte con il patrimonio culturale legato alle produzioni agroalimentari e gli antichi mestieri.

Grazie all'impegno della Proloco "A. Martano" di Martignano a portare a quota 20 le edizioni della Sagra che apre la stagione estiva salentina, l'Associazione Turistica Culturale Salento Griko ed il Parco Turistico Culturale Palmieri di Martignano, con il patrocinio del Comune di Martignano, proporrà degli eventi correlati che vedranno la realizzazione di un incontro tematico sulla filiera corta il 27 giugno presso Palazzo Palmieri, l'allestimento di una mostra in collaborazione con gli artisti della residenza MIRA, dal 27 giugno al 3 luglio presso palazzo Palmieri, un laboratorio didattico per ragazzi volto alla conoscenza delle proprietà organolettiche degli ingredienti dell'insalata grika e del mondo della produzione agricola.

Le iniziative rientrano nel progetto "La cultura salentina tra civiltà contadina e archeologia industriale legata a una produzione agroalimentare" che vede coinvolti i Comuni di Martignano, Carpignano Salentino, Sternatia, Supersano e Arnesano, e finanziato dall'Anci.

Nel corso dell'evento non mancheranno aree espostive delle aziende del territorio, visite guidate, ed un ricco programma musicale.

PROGRAMMA GENERALE
www.martignano.net

LUNEDI' 27 GIUGNO ORE 19.00
PARCO TURISTICO CULTURALE PALMIERI
CORTILE PALAZZO PALMIERI - DALLE ORE 19.00
MARTIGNANO
Incontro tematico
"LA SAGRA DELL'INSALATA GRIKA QUALE STRUMENTO DI PROMOZIONE DEL TERRITORIO, VEICOLO DELLA PRODUZIONE AGROALIMENTARE LOCALE E DELLA SANA ALIMENTAZIONE"

27 GIUGNO - 3 LUGLIO
PARCO TURISTICO CULTURALE PALMIERI
Mostra artistica - Sala Conferenze Palazzo Palmieri
"CIVILTA' CONTADINA ed ELEMENTI DI ARCHEOLOGIA INDUSTRIALE"

GIOVEDI' 30 GIUGNO
LABORATORIO DEL GUSTO - DALLA CAMPAGNA AL PIATTO
PARCO TURISTICO CULTURALE PALMIERI
PALAZZO PALMIERI
Laboratorio per le famiglie ed i ragazzi dell'Istituto comprensivo di Martignano volto alla conoscenza del lavoro delle aziende agricole, del contesto territoriale e delle qualità nutrizionali dell'insalata grika.

VENERDI' 1 LUGLIO
Ore 21.00 Apertura stand gastronomici
Apertura musicale con
l'ORCHESTRA RIVIERA SALENTINA

SABATO 2 LUGLIO
Ore 21.00 Apertura stand gastronomici
Accompagnamento musicale a cura del
DUO DEL LISCIO SALENTINO
A seguire CONCERTO dei
BRIGANTI DI TERRA D'OTRANTO

DOMENICA 3 LUGLIO
Ore 21.00 Apertura stand gastronomici
Accompagnamento musicale a cura
dell'ORCHESTRA DEL MARE

SABATO 16 LUGLIO
PARCO TURISTICO CULTURALE PALMIERI
MASSERIA CHICCO RIZZO
LABORATORIO DEL GUSTO PER TURISTI
Laboratorio su prenotazione volto alla conoscenza del prodotto agroalimentare raccontato ai turisti